Yağ Miktarı mı, Çeşidi mi Kalp Damar Hastalıklarını Etkiler?

Beslenme alışkanlıkları büyük ölçüde teknolojik ilerleme ve yaşam tarzından etkilenerek zamanla değişmektedir. Yağlardan sağlanan enerji miktarı birkaç milyon yıl süresince endüstri devriminin başlamasına kadar %22-24 iken, endüstri devriminden günümüze %40’a çıkmıştır. Ayrıca aynı zaman diliminde doymuş yağ (yaygın olarak “kötü” yağ olarak bilinir) ve omega – 6 yağ tüketiminde artışın, omega – 3 çoklu doymamış (“iyi” yağ olarak bilinir) tüketiminde azalmanın kalp damar hastalıklarından ölüm oranlarını da artırdığı gözlenmiştir. Vejetaryen ya da bitkisel kökenli diyetler genellikle daha sağlıklı olarak bilinmektedir. Bunun nedeni; bu diyetlerin yağdan fakir olması yanı sıra özellikle vücuda alınan doymuş yağ miktarını azaltmalarıdır. Yapılan bazı çalışmalar, kabuklu yemişlerin total kolesterol ve LDL-C düzeylerini yaklaşık %10 düşürebildiğini göstermektedir. Protein, karbonhidrat ve yağın yanı sıra kabuklu yemişler posa, E vitamini, folik asit, potasyum ve magnezyum gibi önemli besin öğeleri içermektedir.

Ayrıca kolesterol içermemektedirler. Yüksek yağ içerikleri nedeniyle besin piramidinde et, yumurta, kuru baklagil grubunda yer almaktadır. Ancak yeni araştırma sonuçlarından elde edilen bilgiler bu sınıflandırmayı sorgulamaktadır. Kabuklu yemişler (badem, ceviz, kestane, fındık…) yüksek oranda yağ içermelerine karşın doymuş yağlardan fakirdirler. İçerdikleri yağın çoğu tekli doymamış yağlar ve omega-3 yağ asitlerinden oluşmaktadır. Günlük diyete kabuklu yemişlerin eklenmesi, yaklaşık 30-45 g (1/4-1/3 su bardağı) yenmesi, ancak tuzlanmış ve kavrulmuş fındık ve fıstık tüketiminden kaçınılması önerilmektedir. Diyetinizde kolesterolü azaltmak için; Yumurta sarısının da haftada 4’den fazla tüketilmemesi önerilmektedir. Yumurta sarısına bir sınırlama getirilmesinin nedeni bir büyük boy yumurta sarısının 215 mg kolesterol içermesidir. Yumurta beyazında ise kolesterol bulunmamaktadır. Yapılan çalışmalar; kalp hastalığı ile ilgili risk faktörlerinin yağ miktarından çok, yağın tipi ile bağlantılı olduğunu göstermektedir. Ayrıca yağdan fakir diyetlerin kalp hastalığı riskini artırdığı gruplar da bulunmaktadır.

Yorum Yapın


Çin konuşlu fabrikasında Lida turunç filizleri ile üretilmektedir.