Tereyağı Hakkında

Pek çok kişi tereyağının terk edilmesini hemen kabul etti, verdiği lezzeti kaybetmekten üzüntü duydular, ancak doymuş yağın kalpleri üzerindeki etkilerinin çok yüksek bir bedel olabileceğinde karar kıldılar. İtaatkâr bir şekilde, araştırmacıların ve beslenme uzmanlarının önerdiği gibi margarine yöneldiler. Ama daha sonraki raporlar margarinin zararlarını gün ışığına çıkarınca pek çok kişi kendini ihanete uğramış ya da aldatılmış hissetti.

Tereyağını bırakıp margarine geçmenin kalp krizi geçirme ya da kalp hastalığına yakalanma riskini azalttığına dair hiçbir zaman sağlam bir kanıt ortaya konmadı. Bu geçiş, margarinde tereyağına göre daha az doymuş yağ bulunduğundan hareketle iyi niyetli bir tahmin niteliğindeydi, ancak margarinde çok miktarda bulunan trans yağlar dikkate alınmamıştı.
Bugün tereyağı mı, margarin mi tartışması aslında yanlış bir tartışmadır.

Kalp hastalıkları çerçevesinde tereyağının az kullanılması gerekenler arasında sıralanmasının başlıca nedeni LDL (kötü) kolesterol düzeyini kuvvetli bir şekilde yükselten doymuş yağ tipinden bol miktarda içermesidir. Ancak margarini sınıflandırmak o kadar kolay değil. Trans yağ açısından zengin olanlar (hâlâ çokça satılan klasik margarinler) sizin için tereyağından daha kötüdür. Doymuş yağ oranı düşük, doymamış yağ oranı yüksek ve trans yağ içermeyen daha yeni bazı margarinleri kullanmanızda, çok kullanmadığınız sürece bir sakınca yoktur (kalori yönünden yine de zengindir). Ancak eliniz tereyağı ya da margarine gitmeden bunların yerine zeytinyağı ya da başka bir çeşit sıvı yağ kullanıp kullanamayacağınızı düşünün.

Etiketler: , , ,

Yorum Yapın


Çin konuşlu fabrikasında Lida turunç filizleri ile üretilmektedir.