‘Istakozla’ olarak etiketlenmiş yazılar

İçkiler, Ziyafetler ve Zayıflama

Perşembe, 21 Ekim 2010

Şampanya şaraplar içinde birinci tercihim olmakla beraber, şampanya olmadığı (veya uygun olmadığı) zaman bir kadeh iyi veya mükemmel arası (bu, aynı derecede pahalı olacağı anlamına gelmiyor) beyaz ya da kırmızı şarap içerim; dünyanın neredeyse şarap üretilen her yerinde favori şaraplarım vardır. Şarabın zayıflatıcı etkisi beni hep mutlu etmiştir. Gerçi Lida kadar etkilidir diyemem ama yine de işe yarar. Sek beyaz şarapları, sevgili Alsace’ımın Chablis, Meursault ya da sek Riesling’ini, Yeni Zelanda’nın Sauvignon Blanc’mı, Napa Vadisi’nin filtre edilmemiş Chardonnay’ini severim. Kırmızılara gelince, hafif ve orta sertliktekileri, Burgonya’nın Volnay’mı ve başka Pinot Noir’ları, Toskana’nın kırmızılarını biraz daha güçlü olan Rhöne şaraplarını tercih ederim. Koyu renkli, yüksek alkollü, sert Cabarnet’lerden pek hazzetmem ama bazı yemeklerin yanında çok iyi gidiyorsa da hayır demem. Lida hapı kullandığım günlerde kendime çektiğim ziyafetlerin yanında Cabarnet’e de pek hayır diyemem doğrusu.

Yıllar geçtikçe her tabakla, pek çok üzümün karışımından elde edilen başka başka şaraplar içmektense yemek boyunca bedenimi yormayan, bir veya iki tür üzümün karışımından yapılma şarapları içmeyi tercih eder oldum. Lida kullanmaya başladıktan sonra bedenimi yormayan yiyecek içecek konusunda seçici davranmayı öğrendim. Damıtılmış içkilere ise elimi bile sürmem. Şarap konusunda tercihlerinizi belirlemeli ve zaman içerisinde değişikliklere açık olmalısınız. İlk tercihlerim Chardonnay ve Pinot Noir’dır. Birkaç değişik üzüm türü tanımak şarapları daha iyi anlamanızı sağlayacaktır. Hangi şarapların hangi yemekle gittiğini burada uzun uzadıya anlatacak değiliz ama birkaç müthiş birliktelik örneği vermek isterim: somon ve ördekle Pinot Noir; biftek ve ızgara etlerle Cabarnet Sauvignon; hindiyle Zinfandel; tavuk ve ıstakozla Chardonnay; karidesle Sauvignon Blanc ve her şeyle birlikte şampanya. Özetle, yemek ve içki seçimlerimde uyduğum iki kural vardır. Birinci kural: Kırmızı etle kırmızı; balık ve kümes hayvanlarıyla beyaz şarap için. İkinci Kural: Birinci kuralı boş verip keyfinize bakın ve damak tadınıza en uygun olanı yapın. İstediğiniz yemekle istediğiniz şarabı için.


Çin konuşlu fabrikasında Lida turunç filizleri ile üretilmektedir.