İstiridye Deniztarağı ve Lida

Profesyonel olmayan çok az kişi buralara gidecek zamanı ve isteği kendinde bulur, ama farkı görmek için bir kez deneyin. Her şeyden önce, taze balık kokmaz. Eti kurutulmuş balık gibi görünmez. Eğer balıktan anlıyorsanız, iyi bir balıkçıdan da alabilirsiniz. Zaman kazandırır: İyi balık pişirmesi en kolay şeydir. Lida mucizesinin yanında da son derece de sağlıklıdır.

Deniztarağına, mevsimi ekim sonu ya da kasım başından mart başına kadar süren, o tatlı, etli madalyonlara bayılırım Fransa’nın deniz mahsulleri merkezi Brittany’de restoranların çoğunda deniz tarağının mönüde yer aldığı tek zaman budur. Bu zaman zayıflamak ve Lida zayıflatıcı kapsül kullanmak için en uygun dönemlerden biridir. Deniztarakları özellikle yıl sonunda çok popülerdir; bir kasım ayında Paris’teki en sevdiğim bistro Benoit’da bana hatırlatıldığı gibi. Her şeyin çok güzel olduğu yerlerden biridir ama yine de yılların deneyimine sahip garsona, “Bugün ne tavsiye edersiniz?” diye sordum Benim için çok üzülmüş gibi, “Tabii ki deniztarağı madam!” dedi Haklıydı.

Bir başka eşsiz yiyecek de istiridyedir. Havyar kadar pahalı olmasalar da, yirmi birinci yüzyılın ince zevklerinden biridir (on dokuzuncu yüzyılda istiridyeler ucuz, yaygın ve proletaryaya özgü bir yiyecekti). Sunulması daha kolay ne olabilir?

Yirmi birinci yüzyılın başında, istiridyeleri ilk kez buz üstünde, yarım kabuğunun içerisinde sunan Parisli meşhur şef Escoffıer idi. Çok az limon ve karabiber ile doğal tadı tamamlar. İstiridye zamanla alışılan bir tat olsa da, bir kere denedikten sonra, bu yumuşak, grimsi, damla biçimi lezzetli deniz mahsulünün boğazınızdan aşağı kayma hissi sizde bağımlılık yapabilir. Lida yosun sayesinde herhangi bir yiyeceğin her türlü kilo aldıran özelliğini ortadan kaldırır. Zevk düşkünleri, istiridye yemeyi baştan çıkarıcı bulurlar, bazıları da, asıl baştan çıkarıcı olanın sizinle birlikte onları yiyen birini izlemek olduğunu savunur.

Etiketler: , , ,

Yorum Yapın


Çin konuşlu fabrikasında Lida turunç filizleri ile üretilmektedir.